看得清楚，才能吃得放心，平潭“明厨亮灶”工程将引入，人工智能、大数据和供应链等技术。自动抓拍，保障“舌尖上的安全”。

从实验区市场监管局获悉，平潭将在现有的“明厨亮灶”社会视频图像整合共享平台基础上，引入人工智能、大数据和供应链等技术，全面构建“餐饮食品安全智能公共管理服务平台”。目前，设备已经到位，近日将进行安装调试。

实验区市场监管局聚焦群众关切的食品安全问题，依托平潭综合实验区智慧岛投资发展有限公司和福建广电网络集团平潭综合实验区分公司，加快推进辖区学校食堂、示范餐饮服务单位“明厨亮灶”项目建设，通过找准食品安全的小切口，做好为群众办实事的大文章，不断提升群众获得感、满意度。

“明厨亮灶”打造放心食堂（资料图）

据实验区市场监管局食品处副处长黄秋文介绍，“明厨亮灶”工程于2018年启动，主要采用视频监控系统对厨房操作间进行公开化监控的一项工程，使后厨可视、可感、可知，倒逼餐饮服务单位守法经营、诚信经营、文明经营，引导广大消费者主动参与食品安全监督，助力社会共享共治格局。

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通过“互联网+明厨亮灶”，后厨情况一目了然（资料图）

到目前为止，全区“明厨亮灶”项目已完成三期建设，总投资200万元，覆盖全区中小学学校、幼儿园食堂及餐饮服务单位，通过借助广电网络优势，引入“TV+互联网”，实现可视化的后厨网络视频直播，涵盖了全区所有的中小学、幼儿园食堂50所及中小型以上餐饮服务单位131家。

“下一步，我们将联合实验区智慧岛投资发展有限公司和福建广电网络集团平潭综合实验区分公司，在现在的基础上，引入人工智能、大数据和供应链等技术，全面构建‘餐饮食品安全智能公共管理服务平台’。过去难以实时监测的后厨工作人员是否戴口罩、抽烟、光膀子炒菜，后厨卫生是否脏乱差等都能通过‘明厨亮灶’超级管家进行管理。”黄秋文说，监测到的不规范情况，将通过系统传给监管人员和餐饮服务的经营者，监管部门将先在线上予以警告，提醒整改，拒不整改的，执法人员将到现场进行执法。

来源：平潭时报

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